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10种水生有机芽苗菜要上市|除了豆芽你还吃过啥

2019-8-12 11:34:23      点击:

信息来源:哈尔滨新闻网

豆芽是很多哈尔滨人百吃不厌的菜,物质匮乏时过年招待“戚儿”,才舍得生盆豆芽。后来,一年四季都能吃上豆芽了,立春日“咬春”卷春饼、想开胃拌盆凉菜、小姑娘着迷的麻辣烫……都少不了豆芽。但如果你只吃过绿豆芽、黄豆芽,真算不上“吃货”。这不,仍料峭的春日里,哈尔滨一家有机农场的花生芽苗菜正在装盒,将通过超市、会员订购等渠道直供市民餐桌。

哈尔滨市中央红集团新农业公司有机基地芽苗菜“车间”里,一盘盘花生芽密密麻麻地站立着,粗壮得小蘑菇,托盘下是花生芽的“须子”,用水瓶子养过花就会知道,那是水生根。


技术工人正在一棵棵细心采摘、装盒,根不要、花生米上的红衣去掉,就算采摘完成。技术员怂恿记者,“你薅一根尝尝,直接就能吃,可好吃了”。果然,这花生芽苗菜清脆爽口,清香微甜。据介绍,这种芽苗菜目前价格在三五十元/公斤,这个价位基本与大型商超内有机蔬菜的定价持平。
芽苗菜是谷类、豆类、树类种子培育出的、可以食用的芽菜,属活体蔬菜。目前南方市场上销售火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、萝卜芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等20多个品种。咱哈尔滨目前还没有这么多品种。
芽苗菜生产可跟咱家生豆芽不同,对培育环境的温度、湿度要求比较高,“中央红有机农场”通过技术攻关,育出了花生芽、香椿苗、松柳苗、小麦芽等少见的芽苗菜。
技术员施毅书说,这些新型芽苗菜全部在温室中采用无土水培方式生产,新型芽苗菜从催芽到上市,短则一周,长则需要20天到1个月,比如花生苗就需要1周左右的时间。花生芽、香椿苗、松柳芽、豌豆芽、小麦芽、金玉兰、萝卜芽……有机农场可以保证全年大约10种芽苗菜轮换生产。
技术员施毅书说,他们的芽苗菜技术,与科研部门共同开发,并做过很系统的研究。芽苗菜其实是种子发芽,在这个生长阶段,种子释放出了巨大能量,并产生很多只有这个阶段才有的物质成分,营养非常丰富,营养价值超过普通蔬菜很多倍。苗芽菜的培育方式避免了很多污染可能,是一种相对更安全的食物。 很快,“中央红有机农场”2000平方米的育种车间,将大规模生产芽苗菜。
新闻链接:芽苗菜怎么吃?
芽苗菜的食用方法很多:
1、芽苗菜作成的热菜,诸如蒜茸豆苗、茄汁虾仁芽菜、荤炒芽苗(肉丝、鸡丁等)、素炒芽苗(可加鸡蛋)等等。风味迥异,各具特色。用萝卜苗点缀烧、烤、熏制的肉类,既美观又爽口。
2、芽苗菜大都可以凉拌,不须水焯,用盐杀水即可调出菜香。例如:家常萝卜苗、沙司萝卜苗、香椿拌豆腐、黄瓜、青豆等。
3、芽苗菜能做卤拌面,又能素炒卷饼。这种主副合一的食用方法,既能节省烹饪时间,又不失去美味风格。
4、芽苗菜做成春卷、煎饼等主食性菜品外,还可以做成配菜、汤料,涮锅时自然也少不了芽苗菜。

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